陈卫教授是江南大学食品学院食品生物技术研究中心博士生导师，长江学者特聘教授，和江苏省特聘教授，目前担任江南大学食品学院院长、国家功能食品工程技术研究中心主任。他2011年获国家杰出青年科学基金，2012年入选国家特殊人才支持计划（“万人计划”）首批科技创新领军人才；同时还先后荣获新世纪“百千万人才”工程国家级人选、国务院特殊津贴、全国“五一”劳动奖章、全国优秀科技工作者、全国先进工作者等；2012年入选教育部长江学者奖励计划创新团队（负责人）、科技部重点科技领域创新团队（负责人）。
    陈卫教授主要从事食品微生物学的教学和研究工作，近年来围绕乳酸菌的资源发掘与整理，益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化，益生菌与环境及宿主的互作，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康等开展了一系列的研究。主持完成国家“十一五”863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金项目等10余项，成果先后获国家与省部级奖励10余项，其中“功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术”获2009年国家科技进步二等奖；发表科研论文300余篇，其中SCI论文110余篇；申请发明专利72项，其中国际专利8项，已获授权专利28项；出版著作及教材5本；“食品学科创新实践链式教育人才培养模式研究与实践” 2014年获国家教学成果一等奖。
    此外，陈卫教授还兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员、中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、益生菌产业技术创新战略联盟理事长、乳业产业技术创新战略联盟副理事长、江苏省食品科学技术学会副理事长、“十二五”国家863计划现代农业领域“食品加工与安全技术”主题专家、863计划重点项目“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”首席专家等。担任国际SCI期刊Journal of Dairy Science，Food Control等杂志编委，《中国食品学报》、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品生物技术学报》等8个核心期刊编委；兼任乳业生物技术国家重点实验室、环境食品学教育部重点实验室、食品微生物学浙江省重点实验室、湖南省食品发酵工程技术研究中心、上海市乳业生物工程技术研究中心等7个重点实验室（工程中心）专家委员会委员、副主任或主任。